Saatenbrot mit Pistazien-Körnererbsen-Creme

Und so geht’s:

Am Vortag: Körnererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Für das Brot alle trockenen Zutaten in einer Küchenmaschine mischen, dann 700 ml Wasser, Ahornsirup sowie Kokosfett dazugeben und einige Min. zu einem homogenen Teig verkneten. Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 

Am nächsten Tag: Backofen auf 200 ˚C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Teig in die Form füllen und glattstreichen, dann 60 Min. im Backofen auf der mittleren Schiene backen. Das Brot nach 30 Min. mit Hilfe des Backpapiers aus der Kastenform nehmen, auf den Rost stellen und fertig backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Für die Creme Körnererbsen abgießen, Einweichwasser wegschütten und Körnererbsen in frischem Wasser aufkochen. Entstandenen Schaum abschöpfen und Körnererbsen 20 bis 30 Min. leise köcheln lassen und dann abgießen. Schokolade fein hacken und über heißem Wasserbad schmelzen. Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen, dann mit Körnererbsen, Schokolade, Kondensmilch sowie Butter fein pürieren (z.B. in einem Hochleistungsmixer) und mit Salz abschmecken.